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Quoi faire ou changer pour un système immunitaire fort

Aujourd’hui je viens te parler d’immunité non seulement parce que c’est dans l’air du temps depuis 2 ans, mais aussi parce que c’est la base de notre santé!

Vous serez peut-être surpris mais la première chose à éviter est…

C’est largement décrit par plusieurs études que les sucres raffinés diminuent l’immunité.  On remarque d’ailleurs que les diabétiques font plus d’infections parce que le taux de sucre dans leur sang est plus élevé.  Donc, c’est important de diminuer les sucres ajoutés. Les sucres de fruits, ce n’est pas pareil parce qu’ils contiennent aussi des antioxydants, des nutriments.

L’exercice et la nature

Vous n’avez pas à vous faire un programme de triathlon pour avoir un bon résultat! Il suffit de bien oxygéner votre système et vos globules blancs (les combattants de votre système immunitaire) seront actifs et se rendront où ils sont utiles. Ils permettent donc d’évacuer l’agent infectieux avant qu’il n’attaque. Ça peut être une marche, du yoga ou n’importe quelle activité que vous aimez et qui vous permet de respirer à fond. Respirer à fond en nature multiplier les bénéfices.

Le sommeil

Lorsque l’on dort, l’efficacité de nos cellules immunitaires est préservée. Le sommeil, dans son apparente sérénité, est un processus très actif et complexe qui mobilise notre cerveau et notre organisme pour nous garder en santé. Plusieurs études effectuées sur le sommeil ont confirmé le rôle de régulateur et réparateur. C’est lorsqu’on dort que nos défenses immunitaires se façonnent et que l’on se régénère. Dormir 7 à 9 heures par nuit est primordial.

Vitamines et minéraux 

Je suggère la plupart du temps une bonne multivitamine avec des minéraux et antioxydant, oméga 3 puisque nous sommes pour la plupart en carence de plusieurs de ceux-ci.  Quand on parle d’immunité, il est important d’avoir des bons taux de Vitamine C, D, E, groupe B, calcium, magnésium, sélénium, zinc, coenzyme Q10, oméga 3… ça se résume par multi!

Voici des exemples des bienfaits…

La vitamine D

La vitamine D et ses multiple bienfait… Saviez-vous que 80% de nos cellules contiennent des récepteurs à la vitamine D: les os, le cerveau, le système immunitaire, le système cardiovasculaire, etc.  Quand j’ai assez de vitamine D, mes globules blancs sont non seulement capables de bouffer l’intrus (virus, bactérie), mais également de le tuer. Par exemple, la vitamine D était utilisée, à l’époque (avec le soleil), pour traiter la tuberculose (sanatorium). Et ça fonctionnait! Le système immunitaire est activé lorsqu’on a un taux intéressant de vitamine D.

La vitamine C

Est-ce que vous saviez que les légumes verts contiennent plus de vitamine C que l’orange? Qu’elle vienne de l’alimentation ou des suppléments, elle a plusieurs effets. La vitamine C va d’abord se saturer au niveau des globules blancs.  Elle en améliore l’intégrité; ils seront donc en meilleur état pour attaquer l’intrus.  Il faut savoir que la vitamine C ne dure pas longtemps dans notre corps il faut donc en prendre plusieurs fois par jour. 

Les huiles essentielles

Assainir l’air de la maison est une bonne idée pour maintenir un air sain non porteur de virus…La diffusion d’huile aux propriétés immonostimulante, antibactériennnes, assainissante comme l’eucalyptus radié, le ravintsara, le citron, le thym, arbre à thé, le clou de giroffle ou une synergie tel que On guard de doTERRA.

Santé intestinale

  • Une alimentation riche en fruits, légumes, fibres, bon gras et protéines biologiques est l’idéal.  Il faut adapter selon la personne.  
  • Aller à la selle chaque jour
  • Un supplément de probiotique d’au moins 6 milliards de bactéries qui peut :
  • Bloquer les effets pathogènes des bactéries en produisant des substances antibactériennes 
  • Définir l’équilibre entre une défense immunitaire nécessaire et une défense excessive en augmentant l’immunité naturelle
  • Promouvoir l’homéostasie des cellules intestinales en augmentant la survie, la fonction barrière et les réponses protection des cellules.

Gestion du stress et le « mindset »

C’est un aspect qui est souvent banalisé, oublié, négligé.  Pour moi, on vit dans un monde de stimulation excessive, on est appelé à rester dans notre système nerveux sympathique (adrénaline, cortisol, action…).  Pour que notre corps de régénère et se défende bien contre ses agresseurs, il est essentiel de visiter le parasympathique (ocytocine, repos, paix, détente…).  La douceur, le lâcher-prise, un « mindset » positif, cultiver le rire…toutes ces actions vous aideront à maintenir une immunité forte.

Ce sont mes outils de base pour améliorer votre immunité et mettre toutes les chances de votre côté pour ne pas attraper ce qui passe par chez vous.

Pour plus de renseignement sur les piliers et les produits à privilégier pour vous, contactez-moi, ce sera un plaisir de vous conseiller.

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Allergies saisonnières

Est-ce qu’avoir des allergies c’est normal? Je te rassure, ce n’est pas normal; c’est un signe qu’il y a un déséquilibre dans le corps.  C’est signe que le système immunitaire a une réponse inadéquate au pollen, à la poussière, aux acariens….  Ça indique aussi que le foie ne filtre pas bien l’histamine et que le microbiote intestinal est probablement déséquilibré.

Pour vrai on voit de plus en plus de personnes avec des allergies

J’ai envie de te dire qu’il y a de l’espoir, qu’il y a plusieurs personnes qui ont vu leurs symptômes disparaître et au minimum les atténuer. Il est possible de ne plus prendre de médicaments de synthèse au long terme…Parce que les effets indésirables de ceux-ci ne sont pas géniaux entre autres sur le foie.

Je te parle ici d’un travail de fond; de prévention. C’est clair que ça ne se fait pas en claquant des doigts, il n’y a pas une pilule miracle … on parle ici d’un changement de mode de vie incluant l’alimentation, la supplémentation et la gestion du stress.

Les symptômes apparaissent parce que le système immunitaire n’est pas bien équilibré. On estime que notre flore intestinale est responsable pour environ 70% de notre réponse immunitaire. Lorsque le développement n’est pas optimal, le système à de la difficulté à reconnaître ce qui est dangereux (virus, bactéries pathogènes, etc.) de ce qui est bénin (pollen, poussière, protéine alimentaire, etc.). Un système immunitaire mal coordonné peut aussi mener à de l’inflammation chronique, de l’asthme, des conditions auto-immunes, etc.

Les facteurs qui affectent le plus ta flore intestinale à l’enfance sont les césariennes, les aliments génétiquement modifiés, les pesticides, le fait d’être allaité ou nourris à la formule, l’utilisation d’antibiotique (y compris ceux utilisé dans la viande élevée conventionnellement)…

La meilleure solution pour diminuer ou éliminer les allergies saisonnières est d’avoir une alimentation et un mode de vie anti-inflammatoire.

Qu’est-ce que l’histamine ? 

L’histamine est fabriquée par nos propres cellules. C’est un messager qui fait le relais entre différentes cellules et systèmes et qui est indispensable au bon fonctionnement de notre organisme.

Elle est stockée par nos cellules immunitaires, ce qui expliquerait qu’elle soit impliquée dans les réactions allergiques. On retrouve également de l’histamine dans de nombreux aliments, dont l’ingestion en plus ou moins grande quantité peut être mal tolérée par certaines personnes. L’histamine en excès est dégradée par une enzyme appelée diamine oxydase (DAO).

L’histamine, c’est un messager, qui transmet des stimuli pour assurer que notre système immunitaires, nerveux et osseux fonctionnent bien. C’est indispensable à notre corps, mais en très petite quantité. Si nous en avons trop, soit par excès de production de notre corps ou par ingestion trop importante, elle peut être mauvaise pour nous.

Certains d’entre nous tolèrent difficilement l’histamine présente dans l’alimentation, on développe des réactions d’intolérance très proches des traditionnelles réactions allergiques. D’où vient donc cette intolérance ?

Il semblerait que certaines personnes n’arrivent pas à dégrader toute l’histamine ingérée, par déficit de la DAO, ou par maladie chronique intestinale, ce qui provoque une accumulation de l’histamine dans le corps. Cet excès d’histamine va provoquer des symptômes caractéristiques et très proches des symptômes allergiques : sur les veines, sur les bronches, sur la peau, sur le cœur, sur le système nerveux.

Comment peut-on gérer tout ça?

Dans l’alimentation

  • Comme toujours boire beaucoup d’eau
  • Avoir une alimentation non transformée et biologique autant que faire se peut
  • Consommer les viandes grass-fed
  • Ajouter des bons gras

Éviter

  • lait de vache et réduction des autres produits laitiers
  • Éviter le soya
  • Éviter le gluten
  • Éviter le sucre ajouté et les mauvais glucidesla consommation d’alcool, un peu de vin bio 
  • les aliments riches en Histamine : les aliments qui contiennent le plus d’histamine, on trouve les aliments produits de fermentation ou de maturation. Il s’agit par exemple de tous les aliments qui contiennent : de l’alcool, des bactéries, des levures ou du vinaigre.
  • les charcuteries 
  • certains poissons (maquereau, thon, sardines, anchois, etc., à plus forte raison quand ils ont été fumés, marinés, salés ou séchés et en boîte de conserve) 
  • Les fromages fermentés 
  • La choucroute, les tomates (et ses dérivés : jus de tomate, sauce tomate, ketchup, épinards, lentilles, olives, avocats, aubergines et champignons) 
  • Les alcools (en particulier le vin et la bière)
  • Le chocolat

Au niveau des suppléments

  • Un supplément a base de superaliments avec la D3, complexe B, vitamine A, Zinc, vitamine C
  • Des antioxidants 
  • Des bioflavonoîdes dont Quercétine (module la réponse immunitaire)
  • Les huiles essentielles en synergie
  • Plante tel que l’ortie
  • Des oméga 3
  • Supporter les surrénales 
  • Probiotiques 
  • Supporter le foie
  • Diamine oxydase : enzyme qui dégrade l’histamine

Mode de vie

  • Gestion du stress : pleine conscience, yoga, méditation…
  • Ton bonheur : est-ce que tu aimes ton travail, ta relation de couple, famille…
  • Gestion des émotions : Huiles essentielles, un coach ou accompagnant en relation d’aide…Est-ce que tu vies du chagrin ou de l’irritation qui pourrait être causé par le sentiment d’être contrôlé, peu sûr ou dominé?

En résumé, notre immunité est en lien direct avec notre flore intestinale tout au long de notre vie et c’est un déséquilibre du système immunitaire qui cause tes symptômes d’allergies. 

Tu aimerais du soutien, savoir quoi mettre sur ta liste de priorité et quels sont les suppléments les mieux adaptés pour toi, je suis là pour t’accompagner.  

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Pain au levain

Voici, voici

Ça me fait tellement plaisir de vous offrir ma recette imparfaite de pain au levain!!

Vraiment tout un plaisir de ne plus avoir à la répéter!!!

Sans blague, il est tellement plus simple d’avoir des instructions claires et une vidéo courte qui l’accompagne pour vous rendre la vie plus facile et la mienne aussi!

La seule chose que je tiens à vous dire; c’est que ce n’est pas grave si tu as quelques grammes de différence, si ton levain manque un peu de temps de fermentation, que la cuisson soit plus longue…tu vas expérimenter et découvrir ta propre recette au final.  On a tous un levain différent, une farine différente et surtout un four différent…

Alors, sans plus de blabla…

Ingrédients bio 

Levain

  • (nourrir 6h à 8h à 20 degrés avant de faire le pain)
  • Minimum de 25g de levain
  • 200g de farine de blé entier à pain tamisée
  • 200g d’eau

Pain

  • 375g Levain nourri (entre 6h à 8h à 20 degrés)
  • 18g de sel 
  • 300g de farine de blé entier à pain tamisé 
  • 600g de farine blanche non blanchi
  • 600g eau non chlorée

Levain

Typiquement nourrit le matin disons à 9h

  • -Sortir votre levain du frigo et le nourrir avec la farine et l’eau.
  • -Mélanger les ingrédients jusqu’à ce que la texture soit homogène
  • -Recouvrir d’un couvercle non hermétique
  • -Laisser sur le comptoir à une température d’environ 20 degré pendant 6h à 8h

S’il fait plus chaud, ce sera plus rapide et vice versa.  Pas de soleil, vous pouvez le mettre dans un four froid avec la lumière allumée pour accélérer le processus.

Le Levain est prêt à être utilisé lorsqu’il a doublé de volume et qu’il y a des petites bulles sur le dessus qui éclatent.

Un petit truc pour tester si votre levain est prêt pour faire un pain :  Sans éclater les bulles, prendre délicatement une cuillère à soupe du levain et le mettre dans un bol d’eau.  Si ça flotte, c’est que ton levain est prêt!

N.B je ne fais jamais ce test!

Pain

  • Pain (vers 3h de l’après-midi)
  • Dans un bol assez grand pour que votre pain puisse pousser et avec une solution pour le recouvrir de façon étanche, mais pas hermétique (un bonnet de douche en plastique d’hotel neuf! Fait une bonne job!), mélanger les deux farines, le sel, le levain et l’eau.
  • Bien mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés, parfois il reste un peu de farine et c’est bien ok comme ça.
  • Mettre le couvercle et laisser reposer 1h sur le comptoir
  • Au bout d’une heure, vers 4h de l’après-midi, faire le premier stretch and fold comme sur la vidéo. Remettre le couvercle et laisser reposer sur le comptoir une autre heure.
  • Au bout d’heure, vers 5h, faire le deuxième stretch and fold.  Remettre le couvercle et laisser reposer encore 1h.
  • Au bout d’une heure, vers 5h faire le dernier stretch and fold.  Remettre le couvercle et laisser reposer sur le comptoir pour 3 heures.
  • Au bout de trois heures, sortir délicatement le mélange et le mettre sur le comptoir.  Former le pain comme sur la vidéo.
  • La partie du pain qui était à la surface du bol de retrouve sur le comptoir.
  • Étirer délicatement la pâte vers le haut sans la déchirer et la replier sur la pâte.  
  • Faire les 4 côtés de la même manière.
  • Ensuite, retourner la boule pour remettre le pain à l’endroit.
  • Faire les mouvements comme sur la vidéo de ramener la boule vers soi en tournant légèrement en même temps.
  • Le but est de lisser et tendre la surface du pain pour avoir une bonne structure et que la boule reste bien formée et lève lors de la cuisson.
  • Fariner le banneton et mettre le pain dedans avec le petit bonnet de douche ou un cul de poule assez grand, car le pain va gonfler au frigo.  Si tu utilises le bonnet de douche, s’assurer qu’il soit bien gonflé d’air pour éviter que le pain colle sur le plastique!

(Si vous n’avez pas de banneton vous pouvez faire cette étape après la mise au frigo jusqu’au lendemain matin et ensuite mettre le pain au four)

  • Mettre le pain au frigo au moins 6h et tu peux faire la cuisson.  Tu peux laisser le pain au frigo jusqu’à 48h si tu n’as pas le temps de le cuire dès le lendemain matin.
  • Sortir le pain du frigo
  • Faire préchauffer le four à 425 pas de convection avec un plaque à cuisson sur la grille du bas et idéalement une poêle en fonte.  Si tu n’en as pas, une autre plaque de cuisson sera ok.
  • Préparer un peu moins d’une tasse d’eau pour créer la vapeur dans le four.
  • Si tu n’avais pas de banneton, faire l’étape de former le pain.
  • Lorsque la poêle est bien chaude et le four aussi, fariner la poêle et basculer le pain doucement.
  • Faire une coupure sur le pain pour lui permettre de gonfler facilement et aussi laisser l’humidité s’échapper. Tu peux faire un petit dessin de ton choix aussi! La coupure doit être faite avec un léger angle et environ 1cm de profond.
  • Mettre le pain au four et mettre l’eau dans la plaque en dessous.  À faire rapidement pour éviter de perdre la nuage d’humidité qui sera créer.  
  • Cuisson 20 minutes
  • Après le premier 20 minutes, retirer la plaque dans laquelle il y avait de l’eau et poursuivre la cuisson 40 minutes.
  • Attention, chaque four est différent, alors surveiller votre pain.  Il est possible que ce soit trop long ou trop court.
  • Vérifier la température interne, elle doit être d’au moins 90 degrés. Ce n’est pas nécessaire de mesurer chaque pain, mais afin de trouver le temps de cuisson spécifique c’est pratique!
  • Lorsque le pain est cuit, éteindre le four entrouvrir la porte et laisser le pain sécher quelques minutes.  Cela permet une belle croute croustillante.
  • Sortir le pain du four et le laisser refroidir sur une grille pour permettre que le dessous sèche bien.

Bien que ton envie d’en manger tout de suite, il faut laisser le pain refroidir complètement avent de le couper! Il termine sa cuisson et il se conservera mieux.

Si tu as des invités et que le pain se mangera entièrement le même jour, tu peux tricher, il se peut qu’il soit un peu moins digeste.

Pour le conserver, ici j’en coupe la moitié que je mets au congélateur et l’autre moitié est mangé assez rapidement.  Si tu es seule ou que vous mangez peu de pain, l’idéal et de le trancher au complet et de garde que quelques tranches et congeler en portion par sac.  Tu peux aussi partager le fruit de ton travail à ta famille et tes amis et leur expliquer à quel point c’est meilleur de consommer ce type et pain et ce sur tous les points.

Bonne dégustation!

Lien pour la vidéo: https://youtu.be/dI9LmrfXIqY

Lien pour l’article pour créer ton levain: Le levain