Publié le

Barre d’énergie complètement folle, crue et 100% végétale

Il y a longtemps que je n’avais pas fait une recette de collation.  Généralement, on mange des fruits, des noix ou des crudités quand on a faim entre les repas.  Mais là, j’ai eu envie de cette sensation que seule une combinaison de sucre et de gras peut me procurer!

Attention, je te parle d’une recette bonne pour notre santé.  Oui, oui je t’assure que c’est follement bon, je te dis que c’est pas juste des graines qui restent collées dans les dents.  C’est bon pour toi, ton toi tout entier! Tes papilles et ton âme inclus!

C’est une recette qui va te prendre environ 10 minutes, elle est polyvalente et demande pas de cuisson, alors c’est tout simple.

Ingrédients

  • 3/4 tasse de figues black mission ou autreBarren tendre 9
  • 1/2 tasse de noix de Grenoble
  • 1/2 tasse de graines de citrouille
  • 1/4 tasse poudre d’amande
  • 1/4 tasse cacao cru
  • 3 c. à soupe d’huile de coco liquéfié
  • 2 c. à soupe de chia
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille
  • 1 bonne pincée de sel

Préparation

  1. Dans le robot culinaire, mettre tous les ingrédients, pulser pour commencer.
  2. Ensuite, faire tourner à haute vitesse, en raclant les bords de temps en temps, jusqu’à la consistance désirée (comme sur la photo).
  3. Mettre l’appareil sur un papier parchemin, mettre un deuxième papier sur le dessus et étaler à l’aide d’un rouleau à pâte pour obtenir la bonne épaisseur de barre.
  4. Réfrigérer pendant minimum 15 minutes et couper en morceau de la grosseur de votre gourmandise!

Tu n’auras pas le temps de te demander combien de temps tu pourras les conserver; il n’y en aura plus! Déjà? On recommence!

Tu peux faire une plus grosse recette, mais je préfère faire cette quantité pour pouvoir varier les goûts et garder les bons nutriments.

Attention de ne pas devenir « accro »; je pense que je parle pour moi ici! J’espère que tu auras autant de plaisir que nous à en manger.

P.S. Mia est assise à côté de moi au moment où j’écris cette recette et elle me dit « Allez, maman, je veux la refaire maintenant ».  Le devoir m’appel.

Bonne dégustation

Dans la joie et la bonne humeur xxx

Joelle

Publié le

Crème de champignons végétalienne

Depuis plusieurs années, nous essayons d’éviter, entre autre, les produits laitiers et les produits en conserves.  Il n’y a pas vraiment de produits qui me manquent et qui étaient en conserve, mise à part la crème de champignons!

Quand j’étais petite, ma maman nous faisait un gratin avec du chou fleur, du brocoli et de la crème de champignons.  J’en garde un intense souvenir! Cette fameuse crème servait pour plusieurs recettes et elles me plaisaient vraiment toutes…

De là cette envie, qui me revient parfois, pour cette fameuse soupe en conserve.  Je vous partage aujourd’hui une version végétalienne et un peu plus élaborée. En fait, elle a rien à voir avec la version en conserve, mais elle est tout de même bien satisfaisante pour mes papilles.

Je me suis inspirée du mouvement de cuisine nordique et du « hygge » danois qui est un mouvement difficile à résumer, mais qu’on pourrait définir comme une sorte de cocooning.  En suède, entre autres, ils ont un amour particulier pour les champignons dont la « Svampsoppa » (soupe de champignons).  Dès le plus jeune âge, ils apprennent à reconnaître les champignons comestibles dans les bois.  C’est une excellente idée et nous allons nous y mettre à la prochaine saison, car nous sommes aussi choyés, au Québec, pour les champignons sauvages.

C’est une crème aux parfums forestiers avec du poireau, des noisettes, des noix de cajou et un peu de miso.

Ingrédients:

  • 1 barquette de champignons de paris
  • 1 1/2 tasse de champignons séchés au choix (ici c’est pleurotes, bolets, cèpes et champignons noir Crème de champignon
  • 2 poireaux
  • 2 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • 1/2 tasse de noisettes
  • 1/2 tasse de noix de cajou
  • 1 1/2 tasse d’eau
  • 1 c à soupe de miso 5 ans
  • 2 c à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c à soupe de sirop d’érable
  • sel rose Himalaya
  • poivre du moulin
  • Muscade au goût
  • Huile de truffe au goût

 

Méthode:

  • Faire tremper les noix dans de l’eau pendant au moins 4 heures ou toute une nuit. Jeter l’eau de trempage et rincer. Réserver
  • Rincer les champignons séchés et les faire gonfler dans 1 1/2 tasse d’eau (15 min.)
  • Dans une grande poêle, à feu vif, faire revenir les poireaux et les champignons de paris avec un peu d’huile d’olive pendant 4 à 5 minutes.
  • Ajouter l’ail et la muscade.  Remuer et laisser cuire encore quelques minutes à feu moyen.
  • Déglacer la poêle avec 1 c à soupe de  vinaigre de cidre.
  • Réserver un peu de poireaux pour la décoration. Mettre le reste de l’appareil dans le mélangeur.
  • En suite, dans la  même poêle, faire sauter les champignons réhydratés avec un peu d’huile d’olive.
  • À ce stade vous pouvez décider de faire revenir les noix pour développer le goût ou de les garder cru pour conserver la nutrition.  Moi j’ai fait revenir une partie des noisettes pour la décoration.
  • Ajouter le sirop d’érable.
  • Déglacer avec le reste du vinaigre de cidre. Laisser évaporer à sec et réserver.
  • Diluer le miso dans l’eau de trempage des champignons.
  • Dans le mélangeur, ajouter le 3 /4 du mélange avec le miso et les noix. Réduire en un mélange onctueux et homogène.
  • Rectifier la texture avec le reste du liquide et l’assaisonnement (sel, poivre) selon vos goûts.
  • Servir dans un bol comme sur la photo avec la garniture de noisettes, poireaux et champignons et un filet d’huile de truffe.

 

J’espère que cette soupe vous plaira.  Elle peut aussi être servie en entrée, mais en petite quantité, car elle est très nutritive.

Explorez le monde des champignons, ils sont si bon!

Bonne dégustation xxx