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Petite douceur au cacao et aux cerises

Avant de faire mon changement de vie et de faire ma formation en naturopathie, j'ai failli m'inscrire à l'institut d'hôtellerie en pâtisserie!

J'ose pas imaginer comment je serais aujourd'hui si je m'y était inscrite.  J'ai été élevée avec un petit dessert après chaque souper, sans pour autant aimer les trucs sucrés à l'extrême.  J'ai consommé beaucoup de douceurs.  

En gros je me suis sevrée à deux reprises.  La première a été pendant la deuxième partie de grossesse pour cause de diabète gestationnel et la deuxième au début de ma formation en naturopathie, j'ai fait 2 mois sans sucre ajouté.  Seulement le sucre de fruits crus.

J'ai ressentie une multitude de bienfaits, je me suis rendue compte que le sucre me donnait des palpitations et je me sentais vidée de mon énergie lorsque j'en ai consommé par la suite.  Pour moi, ça été un déclic sur les conséquences des cette consommation sur ma santé.

Rien de mieux que de se concocter ce genre de petites douceurs lorsque le désir me revient de temps en temps.  Une douceur sans sucre ajouté, sans cuisson pour conserver les bons nutriments.

6 portions
Trempage 4h heures
Préparation 45 min
Reposer au frigo 2h


Ingrédients

Croûte
1 1/4 tasse amande, graine de citrouille, tournesol à part égal trempés 4h
1/2 tasse dattes fraîches
1/4 tasse poudre de cacao cru
1/8 c. à thé de sel gris brut

Garniture
2 tasse noix de cajou trempés 4h
1/2 tasse de lait d'amande maison si possible
1/2 tasse de dattes fraîches
1/2 citron
1 c à soupe de vanille
1/4 tasse cacao cru
3 c.à c. d’agar-agar à chauffer jusqu’à ébullition
dans 200ml d’eau)
1 tasse de cerises décongelés ou fraîche ou le fruit de votre choix

Croûte

Dans votre robot, moudre les noix et graines jusqu'à l'obtention d'une farine ou un peu moins selon votre goût.
Ajouter les dattes.  Mélanger pour bien incorporer.
Ajouter le cacao cru et le sel gris et mélanger jusqu'à ce que le préparation forme une boule.
Étaler la préparation dans un moule à charnière ou dans des moules à muffin avec un papier parchemin.
Presser fortement à partir du centre vers le bord du moule.

Garniture

Dans un "blender", mettre les noix de cajou, le lait d'amande, les dattes, le cacao, le jus de citron, la vanille. Mélanger à haute vitesse jusqu'à une consistance très lisse.
Ajouter l'agar-agar et mélanger de nouveau.
Verser dans les moules et lisser à l'aide d'une spatule.
Verser uniformément la moitié des fruits et les pousser délicatement dans la garniture.
Répartir le reste des fruits sur le dessus et les faire pénétrer à moitié ou selon votre inspiration.

Laisser reposer pendant 2 heures au frigo et vérifier la texture.  C'est prêt!

Je vous le dit, le mélange de la croûte qui est un peu salée et la texture crémeuse de la garniture c'est juste trop bon.

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Vinaigre de cidre; peut-être votre nouvel ami?

Le vinaigre de cidre je l’ai longtemps ignoré.  Le pauvre est resté longtemps seul au fond de mon armoire.  Un jour, je m’y suis attardé un peu, puis longtemps et je vous le dis; il vaut le détour ! Alors, allez voir si vous aussi vous l’avez relégué dans un endroit inconnu.  Puis, mettez le au beau milieu de comptoir de votre cuisine, parce qu’il risque fortement de devenir votre meilleur ami !

Mais que fait t’il donc de si génial ?

  • Premièrement, il agit sur la sphère digestive. Qui n’a jamais eu d’horrible brûlements d’estomac? (estomac mal en point, ballonnements, prolifération bactérienne…) il fait des miracles ! (à essayer en tout cas!)
  • Le cher fait partie de la catégories des alcalinisant, comme nous sommes en général tous trop acidifié dû à notre mode de vie, c’est là encore une bonne raison de faire ami/ami. (il peut donc agir sur plusieurs problèmes qui sont dû a une acidification du terrain; exemples : cellulite, maux de gorge…)
  • il accompagne les reins dans leurs activités quotidiennes
  • il peut aussi soulager quelques problèmes de peau (piqûres d’insectes, purifiant, certaines l’utilise comme lotion purifiante dilué avec de l’eau, mais je ne vous cache pas que j’ai jamais essayé et pas certaine de vouloir sentir la vinaigrette toute la journée! Peut-être que l’odeur s’évapore?  S’il y a une téméraire parmi vous qui l’essaie, je veux son témoignage!)

 

Alors c’est bien beau cette énumération de propriété, mais comment peut-on l’utiliser concrètement ?

  • -En vinaigrette, parce que ça goûte bon et que c’est le seul vinaigre à ne pas laisser un résidu acide après digestion et en plus il vous aidera à digérer !
  • -En cure à raison de une à 2 cuillères à thé dans un verre d’eau le matin à jeun pendant quelques semaines. (amélioration de la sphère digestive, diminuer les symptômes causés par un corps acidifié, enflammé, pourrait aider à une meilleure gestion de glycémie et pourrait contribuer à la perte de poids)
  • -Dans le bain pour soulager la peau (quelques cuillères à soupe)
  • -En rinçage sur les cheveux pour leur redonner toute leur splendeur !
  • -Directement sur une piqûre
  • –Si vous n’arrivez pas à vous défaire de ce fléau qu’est la mauvaise haleine, essayez donc de boire une cuillère de ce vinaigre (dilué) et celui-ci attaquera les bactéries en cause.
  • -…je vous invite à faire vos recherches et expérimentations!

Le plus génial???

C’est pas cher, c’est accessible, on en trouve produit localement et ça dure longtemps, yeah!

Attention

Je ne conseille pas de le consommer sans dilution!  Éviter de se brosser les dents tout de suite après pour laisser le temps à l’émail de redevenir bien dure et ainsi ne pas abîmer vos dents!

 

Ok et lequel choisir ?

  • Le vinaigre de cidre doit être bio, car les pommes non bio sont aspergées plusieurs fois pendant la saison avant la cueillette; je ne conseille pas de manger des pommes non-bio. Elles font partie de la liste des « dirty dozen » qui est publié chaque année.
  • Cru, artisanale, non-filtré, non-pasteurisés et avec la mère pour être certain d’en optenir tous les bienfaits, la pasteurisation aura tué les bonnes bactéries qui en font un ingrédient puissant. Le vinaigre de cidre de pomme provient de la fermentation de la pomme, de bactéries et de levures. Dans un second procédé, l’alcool est transformé par des bactéries formant de l’acide acétique.

 

Est-ce que tous le monde peut en prendre ?

Quand on l’utilise de façon alimentaire la réponse est oui.

Si on veut l’utiliser sous forme de cure, le vinaigre de cidre peut réagir avec certains médicaments comme les diurétiques et l’insuline, par exemples. Il est donc préférable de consulter votre médecin ou praticien de la santé avant de consommer du vinaigre de cidre si vous êtes sous traitement.

 

Et voilà, de quoi expérimenter pour apprivoiser votre nouvel ami!

Tous en route vers la vitalité, 

Jo xxx