A la demande générale je vous présente ma recette!
En fait, j’ai fait cette salade la fin de semaine dernière à une fête et le succès a été énorme. Reste à vous transmettre les bonnes proportions, car j’ai clairement tendance à cuisiner au pif! J’essaie de faire l’effort de mesurer, mais ça fini toujours par un peu plus de ceci ou de cela. Bref, je vous transmet la base et vous ajustez à votre goût.
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile de coco
- 4 gousses d’ail
- même quantité de gingembre que d’ail
- 2 c. à thé de piment (moi j’ai utilisé de la sriracha)
- 2 c. à soupe de soyou (soja, bragg’s, nama shoyou)
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 2 c. à thé de vinaigre de riz
- 1/4 tasse de beurre d’arachide (vous pouvez remplacer par du beurre d’amande)
- 1/2 tasse de crème de coco (plus goûteux et meilleure texture)
- 1 c. à soupe de Nuoc nam (pas nécessaire si vous ne consommez pas de produits animaux)
- 2 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 jus lime ou citron
- 2 lime en morceaux ou 1 citron
- de l’eau pour ajuster la texture
- 4 tasses de carottes râpées
- 4 tasses de fèves germées
- 4 tasse de concombre coupés en petits bâtonnets
- 1 tasse de coriandre
- 1 tasse d’arachide concassés (ou d’amande ciselées)
- 1/2 de graines de sésame
- Verdure au goût optionnel ou morceaux d’avocats ou pousses
Méthode
- Broyer les arachides en petits morceaux
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile de coco. Ajouter l’ail et le gingembre. Griller une ou deux minutes.
- Ajouter la purée de piment (sriracha ou autres), la sauce soyou, le sirop d’érable, le vinaigre de riz et le beurre d’arachide. Bien mélanger.
- Éteindre le feu et incorporer la crème de coco en brassant, ainsi que le nuoc nam, l’huile de sésame et la lime.
- Retirer du feu et laisser refroidir. Goûter, la sauce doit être un peu trop piquante, salée et goûteuse pour être parfaite en la mélangeant avec les autres ingrédients.
- Verser la sauce dans un saladier. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
La sauce peut aussi être utilisé pour faire un pad thaï ou un sauté de légumes ou tout autre plat que cette sauve peut vous inspirer.
Bonna Bonna!