Quand j’ai commencé à étudier en naturopathie, j’ai vite compris comment il est important de faire le plein de bonne bactéries à tous jours. J’ai essayé le kombucha, c’est vraiment trop bon! Par contre, en lisant les étiquettes j’ai constaté que la plupart des marques sont bien trop sucrés pour être consommé tous les jours et en quantité. En plus, on peut pas se cacher que le kombucha acheté fait maigrir notre porte feuille bien trop rapidement!
Comment j’ai choisi mon probiotique maison
J’ai donc fait quelques petites recherches pour commencer à en faire de la maison pour éviter la surdose de sucre et augmenter ses bénéfices en laissant la fermentation se faire plus longtemps. Oui, plus ça fermente longtemps plus les petites bactéries transforment le sucre en bons éléments! La raison pour laquelle celui du magasin n’est pas fermenté assez longtemps est que le goût serait moins accessible à tous. Ça, c’est mon avis.
Le kombucha c’est bien populaire et génial, mais ça prend près de 2 semaines à produire, beaucoup de bouteilles, de l’espace de stockage, une logique de roulement et ça contient du thé ce que je ne consomme pas! Alors j’ai recherché d’autres options et je suis tombée sur le kéfir de fruits. Ce fut l’amour!
Pourquoi j’ai choisis le kéfir de fruits
Bien, le kéfir de fruits est une boisson aussi intéressante pour ses vertus. Cette boisson fermenté a un pétillant très agréable, elle est douce, légère… Elle est même un peu festive lorsque je l’ouvre et que ça fait « pop ». J’ai comme un sentiment d’excitation, mes petites bactéries dans mon ventre sont heureuse! Je peux l’aromatiser comme bon me semble. Le plus positif, c’est qu’elle prend de 24h à 48h pour être prête à boire. Ça veut dire moins de bouteilles, car vous produisez plus régulièrement et moins d’espace de stockage. La production se fait selon nos envies du moment. Moi je me vois mal boire une boisson dont j’ai envie maintenant, mais qui sera prêtre dans 2 semaines. Bref mon choix est fait.
Ça fait quoi dans mon corps le kéfir
Je vous fait une brève description des vertus potentiels de cette boisson, mais elle pourrait être beaucoup plus longue! On lui prête des vertus tel que régulateur du système digestif, riche en vitamine et minéraux, aide à avoir un système immunitaire fort, apaise le système nerveux, aide le foie dans son travail, contribue à l’équilibre du système hormonal… En gros la maladie désertera votre corps et vous aurez une santé de fer? Je ne met pas ma main au feu là-dessus, mais je sais, pour l’avoir testé, que ça fait du bien et que ça contribue à une bonne santé générale. Le kéfir c’est des bonnes bactéries, des vitamines, des minéraux et des enzymes et ces éléments sont tous essentiels à une bonne santé. Pour en savoir plus long vous pouvez vous référer au lien en bas.
Qu’est qui se passe pendant que ça produit des bulles
Les petits grains de kéfir, qui sont translucides et gélatineux, sont une colonie de bactéries et de levures. Pendant le processus de fermentation, celles-ci vont se nourrir du sucre et ainsi produire plusieurs sortes d’acides bénéfiques, d’enzymes, de vitamine du groupe B et de micro-organismes qui auront cette bonne influence sur votre corps. Le kéfir peut contenir diverses souches de bactéries, mais les plus courantes sont des : Lactobacillus brevis, Lactobacillus kéfir, Lactobacillys kéfiranofaciens, Lactococcus lactis, Leuconostoc spp. Le kéfir pour aussi contenir ces levures : Kéfir candida, Klervenomyces marxanius et Saccharomides cerevisiae.
En bref
C’est pétillant et festif! Besoin de peu de matériel. Excellent pour tout le corps. Demande 5 minutes préparation. C’est prêt en 24h. Il y a des millions de petits amis dedans. C’est l’une des formes d’aliments fermentés les plus vieilles consommés par l’homme. Pour le final; ça coûte presque rien!
On trouve ça où
Voilà, pour moi la solution est simple et pas cher. Pour vous en procurer, il y a plusieurs options. On peut en trouver parfois dans les magasins bio ou sur internet. Moi j’ai passé une petite annonce sur le babillard de ma ville sur facebook et j’ai tout de suite trouvé un généreux donneur. Eh oui, je n’ai pas ouvert mon porte feuille pour en avoir! Ça se multiplie rapidement, alors vous pourrez en faire la distribution dans votre entourage bientôt. N’est-ce pas merveilleux!
Je vous partage la recette de base, mais les combinaisons son infini. En gros, tant qu’il y a une sorte de fruits séché et un agrume c’est bon. Le fruit séché sert entre autre à nous indiquer que la fermentation a eu lieu. L’agrume, qui apporte l’acidité requise, sert à s’assurer que ce sont les bonnes bactéries qui se développent dans la boisson.
Matériel
- 1 pot style mason de 1 litre
- coton fromage
- un élastique
- passoire
- bouteille (s) en verre hermétique
- ciseau
- N.B. Il faut jamais utiliser d’ustensiles de métal.
Ingrédients
- 1/4 de tasse de sucre de canne ou autre sucre naturel sauf le miel qui pourrait assassiner votre grain de kéfir par ses propriétés anti-bactérienne!
- environ 1 litre d’eau température pièce sans chlore pour les même raisons d’assassinat potentiel! Si vous avez de l’eau chloré, laisser évaporer le chlore toute une nuit à l’air libre.
- 4 c à soupe de grains de kéfir ou plus
- minimum une tranche d’un agrume de votre choix
- 1 ou 2 dattes ou l’équivalent en fruits séchés
Méthode
- Avant tout, il faut dissoudre le sucre dans l’eau
- Ensuite, vous pouvez ajouter les grains de kéfir, l’agrume et les fruits séchés
- Découper le coton fromage à la bonne taille. Recouvrir le bocal. Placer l’élastique pour maintenir en place.
- Laisser fermenter sans la lumière directe du soleil et à température pièce. Moi je le mets dans un tiroir de ma cuisine et je me mets une alarme sur mon téléphone pour ne pas l’oublier.
- Goûter au bout de 24h. Si les fruits séchés flottent à la surface, c’est que la fermentation a eu lieu. J’ai lu qu’à ce moment il pourrait avoir un effet laxatif. Rien à signaler pour nous!
- Au bout de 24h vous pouvez filtrer les grains de kéfir, enlever les fruits et embouteiller le liquide dans la bouteille hermétique et laisser un autre 24h à la température de la pièce et même plus longtemps. Attention, plus il fait chaud plus ça fermente rapidement! C’est à vous d’expérimenter là-dessus, mais partagez-moi vos résultats; il y a tellement de possibilités.
- À ce stade, il est possible d’ajouter des herbes, des épices, des fruits réduits en purée des jus de légumes et faire fermenter en bouteille.
- Une fois la boisson à votre goût, réfrigérer. Se conserve environ 5 jours.
- Ensuite vous pouvez recommencer le processus à l’infini!
Si vous voulez faire une pause dans votre production, il suffit de mettre les grains de kéfir au repos.
- Mettre les grains de kéfir dans un contenant hermétique.
- Ajouter une tasse d’eau filtré ou non chlorée.
- 1 c à soupe de sucre de canne ou autre sucre naturel sauf le miel.
- Laisser au frigo. Vous pouvez ajouter du sucre et changer l’eau de temps en temps pour les garder bien vivant. Parfois j’arrête pendant des mois et ils sont toujours vivant, malgré qu’on dit qu’ils se conservent 3 semaines au frigo.
Voilà pour ma solution pas cher, mais pleine de puissance! En plus vous allez avoir des petits animaux de compagnie.
Vous prendrez le tour de main rapidement. Ma fille de 5 ans est capable de s’en occuper toute seule. Par contre, c’est comme quand ils doivent s’occuper de l’animal de compagnie; ce n’est pas à tous les jours!!
En passant, c’est une excellente base pour faire des boissons festive sans consommer de l’alcool!
Il se peut que vous ayez des questions; au début j’avais vraiment peur de m’empoisonner. Alors écrivez-moi si vous avez une hésitation ou si vous avez trouvé la meilleure recette!
Dans la joie et la bonne humeur!
Jo xxx